Pan integral
Recipe by Tania Sanchez Conejo
Ingredients
1kg de harina fuerte, 500g de salvado o compuesto integral, 60 ó 75g de levadura, 3/4 l de agua, 30g de sal, 150-200g de masa madre, 6g de mejorante (optativo)
Directions
1. -Se amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica.
2. -Dividir y heñir las piezas dejándolas reposar 15 minutos. Formar las piezas, humedecer la superficie y decorar si se quiere con algo de lasvado.
3. -Fermentar con la estufa a 30 grados. Cocer a una temperatura de 185 grados con bastante vapor y el tiro cerrado hasta que se dore, después abrirlo.
February 07, 2013 11:03
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