Pan de trigo, centeno, pasas y nueces.

Ingredients for 2personas 4unidades

140 gramos de harina fuerza
60 gramos de agua
1 gramos de levadura
para la masa
400 gramos de harina fuerza
100 gramos de harina centeno
290 gramos agua, ajustara la absorción del agua.
100 gramos nueces
15 gramos de caramelo
12 gramos de sal
6 gramos de levadura y un poquito de miel

Medium

Directions

1. 1Hacer el pre- fermento mezclandon la harina fuerza con el agua y la levadura y dejar fermentar
2Hacer la masa haciendo un volcán y añadiendo el pre- fermento el agua, la harina de centeno, la sal, la levadura, la miel y el caramelo
3Darle la primera fermentación hasta que triplique su volumen
4Des gasificar, dividir, bolear y heñir , bolllitos
5Llevarlo a la segunda pre- fermentación 25º C
6Hornear

desserts March 15, 2014 13:52