Pan de mini-payes
Recipe by Daniel Villanueva Padilla
- 750 gr de harina fuerte.
- 250 gr de harina floja
- 600 ml de agua
- 20 gr de sal
- 200 gr de masa madre
- 25 gr de levadura prensada
- C/s de mejorante
Prep. Time → 70 min
Cook Time → 10 - 40 min
1. - Hacer un volcán con las harinas mezcladas, poner la sal, y la masa madre en el centro y el resto de los ingredientes.
2. - Hacer un empaste en el centro y ir recogiendo harina y amasando hasta que quede una masa fina, elástica y homogénea.
3. - Dividir en porciones y reposar 30 minutos, una vez reposado eñimos y boleamos y lo colocamos en una bandeja para que doble su volumen y dejar fermentar.
4. - Hornear a 220ºC durante 20 minutos aproximadamente.
appetizers March 29, 2013 14:50
Author Daniel Villanueva Padilla
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