Pan común
Recipe by Ángeles Rodríguez Medina
Ingredients
1 kg. harina
40 - 50 g. levadura
20 g. sal
100 - 150 g. masa madre
3 g. mejorante (OPC)
Prep. Time → 125 min
Cook Time → 30 min
155 min
·
Medium
Directions
1. Tamizar la harina sobre la mesa, hacer un volcán.
2. Colocar en el centro el resto de los ingredientes, amasar hasta conseguir una masa fina, homogénea y elástica.
3. Terminar de amasar, teniendo en cuenta que la Tº final de la masa sea de 25ºC.
4. Dejar reposar 15 min.
5. Dividir, heñir y dar forma. Pasar a la fermentadora hasta que doble su volumen.
6. Hornear con vapor a una Tº de 190ºC-200ºC durante unos 20-30 min.
March 14, 2013 16:00
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