Pan común

1. Hacer un volcán con la harina, añadir la sal en la harina por fuera del volcán, la levadura disuelta en un poco de agua templada y el resto del agua.

2. Remover con los dedos e ir recogiendo harina. Se formará una plasta.

3. Amasar, recogiendo con los dedos y aplastando hasta conseguir una masa fina, elástica y homogénea.

4. Dar una primera fermentación en una estufa, fermentadora o en el horno a 30°C con humedad o dejar en un sitio caliente tapada la masa con un paño. Dejar durante unas 2 horas.

5. Cortar las porciones con una espátula o cuchillo haciendo un corte limpio sin desgarrar la masa, al peso y tamaño deseado.

6. Heñir y bolear la masa para darle la forma redonda.

7. Dar un segunda fermentación durante una hora o dos.

8. Pre-cocinar a 200°C unos 10 minutos y congelar o hornear a 210°C durante 15-20 minutos.