Pan común

1. - Hacer un volcán con la harina, añadir la sal en la harina por fuera del volcán, la levadura disuelta en un poco de agua templada y el resto del agua.

2. - Remover con los dedos y ir recogiendo harina, se formará un plastón, conforme se siga removiendo se formará una masa que no es homogénea.

3. - Amasar la masa, recogiendo con los dedos y aplastando, hasta conseguir una masa fina, elástica y homogénea.

4. Dar una primera fermentación en una estufa, fermentadora o en el horno a 30°C con humedad o dejar en un sitio de la casa caliente tapada la masa con un paño, dejar durante unas 2 horas.

5. - Después de la fermentación, cortar las porciones con una espátula o cuchillo haciendo un corte limpio sin desgarrar la masa, al peso y tamaño deseado.

6. - Heñir y bolear la masa para darle la forma redonda.

7. - Dar un segunda fermentación durante una hora o dos.

8. - Precocinar a 200°C unos 10 minutos y congelar o hornear a 210°C durante 15 - 20 minutos.