Pan comÚn

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Ingredients

- 1 Kg. DE HARINA.
- 40-50 GR. DE LEVADURA PRENSADA.
- 600 ML. DE AGUA.
- 20 GR. DE SAL.
- 100-150 G. DE MASA MADRE.
- 3 GR. DE MEJORANTE (OPTATIVO).

140 min · Easy

Directions

1. - Tamizar la harina sobre la mesa.

2. - Hacer un volcán y colocar en el centro el resto de los ingredientes.

3. - Amasar hasta conseguir una masa fina, homogénea y elástica.

4. - Dejar reposar 15 minutos.

5. - Dividir, heñir y formar. Pasar a la fermentadora hasta que doble su volumen.

6. - Cocer en el horno con vapor a temperatura de 190-200° C, durante 20-30 minutos, según el tamaño de la pieza.

7. - "SI SE HACE EN AMASADORA":
- Poner todos los ingredientes menos la harina.
- Cuando estén bien mezclados, añadir la harina tamizada de golpe.
- Terminar de amasar teniendo en cuenta que la temperatura final de la masa sea de 25°C.

January 08, 2013 21:41