Pan cateto

Ingredients

100 GR. HARINA FUERTE.
400 GR. HARINA CANDEAL.
350 GR. AGUA.
10 GR. SAL FINA.
24 GR. LEVADURA PRENSADA.

160 min

Directions

1. PRE FERMENTO: EN UN BOL TAMIZAR LA HARINA, MAS (100 GR. AGUA TEMPLADA, Y 12 GR. LEVADURA) APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS PRE-FERMENTANDO.

2. TAMIZAR EL RESTO HARINA AGREGAR LA SAL HACER UN VOLCÁN Y AÑADIR AGUA CON LA OTRA PARTE DE LA LEVADURA MAS EL PRE-FERMENTO.

3. AMASAR HASTA QUE VEAMOS QUE ESTA TODO BIEN HOMOGENEO Y LISO, HEÑIR Y BOLEAR.

4. FERMENTAR HASTA DOBLAR SU VOLUMEN, RETIRAR VOLVER AMASAR, HEÑIR Y BOLEAR.

5. DAR FORMA PAN CATETO Y FERMENTAR.

6. HORNO 200º C. TIEMPO 40 MINUTOS.

June 13, 2013 18:22