Pan cateto
Recipe by Daniel Villanueva Padilla
- 100 gr. de harina fuerte
- 400 gr. de harina cardenal
- 350 gr. de agua.
- 10 gr de sal
- 24 gr. de sal
Prep. Time → 150 min
Cook Time → 40 min
1. - En un bol tamizar la harina.
2. - Aparte en otro bol 100 ml. de agua templada añadir los 12 gr. de levadura prensada, agregar la harina fuerte y 30 minutos de prefermentado.
3. - Tamizar el resto de la harina y agregar la sal
4. - Hacer un volcán y añadir agua con la levadura restante más el fermentado.
5. - Amasar hasta conseguir una masa homogénea y elástica
6. - Fermentar 30 minutos, volver a amasar, heñir, bolear y dar forma de pan cateto.
7. - Hornear a 200° C durante 40 minutos.
February 07, 2013 18:24
Author Daniel Villanueva Padilla
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