Pan candeal

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Ingredients

1 k de harina de media fuerza, 30 ó 40 g de levadura, 4´5 dl de agua, 20g sal, 150-200 g de masa madre, 3g de mejorante.

Directions

1. -Se hace el volcán, se amasa y se pasa por los rodillos refinadores, la masa debe ser 22 grados.
-Dividir, heñir, y reposar. Formar y fermentar con una humedad del 70%.
-cocer en el horno con vapor a 190 grados.

January 30, 2013 13:07