Padellata di spaghetti (pizzoccheri)
Recipe by Fumo negli occhi
350 g di spaghetti di grano saraceno 600 g di castagne lessate 2 cipolle 50 g di burro 125 g di panna fresca Cannella in polvere 1 kg di cavolo cappuccio rosso 400 g di salsiccia 1 bicchiere di latte ½ bicchiere di vino rosso 1 piccola patata Noce moscata Olio extra vergine di oliva Sale.
Prep. Time → == min
Cook Time → == min
1. In una casseruola far appassire le cipolle, tritate finemente, con burro e olio, unire le castagne tagliate in due, la panna, un pizzico di cannella, coprire e lasciar cuocere, aggiungendo, se necessario, del latte caldo,fino a che le castagne non saranno tenere.
2. Scottare le foglie di cavolo rosso in acqua bollente, scolarlo e tagliarlo a listarelle.
3. Glassare il cavolo in una padella con dell’olio, aggiungere la salsiccia sbriciolata, sfumare il vino rosso, aggiungere della noce moscata, grattugiare la patata sbucciata e far cuocere fino a che la patata non si sia ben legata al condimento.
4. Lessare la pasta in acqua bollente, scolarla al dente e padellarla con il condimento di cavolo e salsiccia a cui sarà stata aggiunta la crema di castagne.
September 04, 2013 16:35
Author fumo negli occhi- AA.VV
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