Muffin con cuore di frutta

1. Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi ponetelo in una ciotola e sbattetelo energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina
Aggiungete la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.

2. Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte e sbattetele con una forchetta.

3. Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e, sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

4. Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e uniteli poco alla volta, setacciandoli di nuovo, al composto precedente, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.

5. Dividete l'impasto e in uno aggiungete il cacao e nell'altro i semi di papavero

6. Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin, oppure nelle pirottine di carta, imburrati e infarinati; riempiteli per metà e all'impasto con cacao inserire piccoli pezzetti di pera e all'altro di albicocca, poi aggiungere altro impasto dello stesso muffin fino a riempirli quasi al margine; per quelli al cacao è possibile aggiungere delle gocce di cioccolato sopra;

7. Poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

8. Se si vogliono più muffin per tipo bisogna moltiplicare le dosi d'impasto