Mousse maureen

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Ingredients

500 g de nata sin azúcar
140 g de almíbar cocido a 125º C
100 g de huevos
140 g de yemas
400 g de cobertura de chocolate negro 70% fundida

Directions

1. 1º Montar la nata.
2º Fundir el chocolate al baño María.
3º Blanquear las yemas con el azúcar.
4º Hacer el almíbar a bola fuerte.
5º Mezclar el almíbar a chorro fino a las yemas batidas.
6º Mezclar el chocolate con las yemas batidas.
7º Incorporar la nata montada y mezclar suavemente.

March 20, 2013 21:55