Mollete antequerano
Recipe by EDUARDO DEL ROSAL BARRANQUERO
Ingredients
85 g de harina fuerte
50 ml de agua
20 g de levadura
Masa
600 g de harina fuerte
350 ml de agua
18 g de sal
Directions
1. 1º Hacer una masa esponja y dejar hasta que doble el agua templada.
2º Hacer un volcán y añadir sal y harina, añadir el agua y la esponja.
3º Fermentar en bloque hasta que doble la masa.
4º Dividir en 40 g en porciones. Estirar con el rodillo,espolvorear con harina vacía.
5º Hornear a 170º con vapor sin coger calor 10'
March 14, 2013 21:19
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