Mini tatin con salsa inglesa y helado de chocolate sobre crumble terminado con crujiente de manzana y salsa de chocolate

1. En un molde de metal o una sartén de 24 cm. de diámetro, disponer el azúcar en granillo por toda la base y poner los trozos de mantequilla.

2. Las manzanas (previamente descorazonadas, peladas y cortadas en cuarto), se colocan encima, con la parte cóncava hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros.
- Poner otra capa de manzana al revés encima, así cubrimos posibles huecos.

3. Poner en el fuego, durante 15 minutos para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren y se cuecen.

4. Estirar el hojaldre a 3 mm. de grosor,una vez templado las manzanas.
Se cubre el molde con las manzanas y con la masa de hojaldre toda la superficie.
Meter las puntas hacia dentro, pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

5. Hornear a 190° C, durante 15 o 20 minutos.

6. Dejar templar antes de desmoldar.
Desmoldar dándole la vuelta sobre una bandeja o plato