Mini tarta de santiago
Recipe by Grupo 3 pastelería 2DC
Para el batido
Agua 1 dl.
Almendra en polvo 250 gr
Mantequilla 125 gr
Azúcar 250 gr
Harina 100 gr
Huevo 4 dl
Ralladura de limón ½ und
Para la pasta brisa
Harina 1/4 kg
Huevo 1/2 und
Azúcar glas 75 gr
Sal Un poco
Mantequilla 150 gr
Vainilla Una pizca
ALÉRGENOS: huevo, lácteos, gluten, frutos de cáscara.
Prep. Time → 35 min
Cook Time → 20 min
1. Elaborar la pasta brisa y fonsear en los molde de silicona elegidos.
2. Precalentar el horno a 175ºC.
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Elaborar el batido ( Mezclar el polvo de almendra, el azúcar, el agua, la mantequilla empomada y los huevos uno a uno; por último y con la mano la harina tamizada y la ralladura de limón).
3. Rellenar el molde con el batido.
4. Cocer en el horno a 175ºC 20 minutos. El punto de cocción será cuando al introducir la aguja esta sale limpia y caliente.Las piezas grandes requieren unos 10 minutos extra de cocción. De hornearse en exceso resultará una tarta seca y que se desmorona fácilmente.
(punto crítico: la pasta brisa se hornea junto al relleno para que ambos se cuezan y no queden crudos).
Dejar enfriar, desmoldar y decorar con azúcar glas.
desserts, tarta de santiago, tarta de almendras, tarta sin gluten, tarta sin lactosa February 06, 2021 09:27
Author Sonia Pérez
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