Mini pasqualine a modo mio

1. Lavare e asciugare bene la trevigiana.

2. Tagliarla a striscioline, affettare sottile lo scalogno farlo soffriggere in un filo d'olio e aggiungere la trevigiana.

3. Rosolare per qualche minuto salare e mettere da parte.

4. In una ciotola versare la ricotta, qualche cucchiaio di parmigiano l' uovo, sale e pepe.

5. Mescolare bene ed aggiungere la trevigiana saltata in padella.

6. Ungere con un po' di burro 4 stampini, tagliare la pasta sfoglia in modo da coprire completamente la forma lasciando l' apertura per riempire con il composto.

7. Versare con un cucchiaio una parte del ripieno all' interno dello stampino foderato con la pasta sfoglia, rompere dentro ciascuna porzione un uovo di quaglia e ricoprire con il restante ripieno.

8. Chiudere ripiegando la pasta sfoglia, o ancora meglio (per ottenere la vera forma della pasqualina) ritagliare un disco di pasta sfoglia e ripiegare il bordo.

9. Spennellare con un uovo sbattutto e porre in forno per 20' a 150°