Milhojas

1. Hacemos un hojaldre le damos forma alargada y lo cocemos a 200ºC durante 5-10 minutos, al ponerlo en a bandeja le ponemos azúcar glasé en la base y cuando pase la mitad del tiempo le volvemos a dar la vuelta y le volvemos a espolvorear azúcar glasé, para que quede caramelizado.

2. Hacemos una crema pastelera y la podemos hacer económica, es decir, usando agua o leche y utilizando el huevo entero.

3. Hacemos la trufa cocida y la dejaremos sin montar ya que la vamos a utilizar solamente para untar.

4. Hacemos la chantilly y la introducimos en nuestra manga pastelera.

5. Hacemos las mariposas de chocolate con cobertura fundia, la compota de manzana y las bolas de manzana.

6. En la base de nuestro milhojas cogemos la trufa y se la untamos, después escudillamos la crema pastelera, otro hojaldre, chantilly, hojaldre y azúcar glasé.

7. Al lado del milhojas ponemos un cordón de compota de manzana teñida de verde, las bolitas y en la esquina la mariposa.

8. Y en una bola ponemos el crujiente de manzana.