Mermelada de fresa

1. - Se cortan las fresas en brunoisse, se echan en un cazo, con el azúcar y el zumo de limón.

2. - Se ponen a fuego suave, y se mueve constantemente para que no se pegue en el fondo del cazo

3. - Se retira la espuma que sale en la superficie, se deja cocer hasta que tenga consistencia de mermelada.

4. - Una vez echa la mermelada, merla en los botes en caliente.

5. * ESTERILIZACIÓN DE LOS BOTES:
- Para hacer la conserva de mermelada de fresas puedes usar los frascos de cristal que nos quedan vacíos de otras conservas, que estén en perfecto estado, sin grietas ni abolladuras en las tapas.
- Se limpian bien y se cuecen en agua durante tres minutos, después les dejamos escurrir.
- Luego se llenan tan pronto como saquemos la confitura del fuego, hirviendo.
- Se llenan hasta arriba de mermelada de fresas, se tapan y se les da la vuelta de modo que quede la tapa hacia abajo.
- Con esto lo que hacemos es que el poco oxigeno que quedaba en el interior del frasco desaparece y se hace el vacío.
-Una vez fríos, etiquetamos y guardamos en un lugar fresco y oscuro.
- Cuando queramos abrir un bote de conserva, tanto si es industrial como casera, debemos de poner atención a la hora de girar la tapa, tiene que hacer ese característico ruido del vacío; también por supuesto debemos observar el color y el olor.