¡merengue para todo!

1. - Montar las claras a punto de nieve, poniéndolas al baño Maria para que monten mejor.

2. - Ir añadiendo el azúcar poco a poco a las claras y seguir batiendo hasta que el azúcar este disuelto.

3. - Una vez este disuelto hay que enfriar las claras lo más rápidamente posible.

4. - Batir las claras a que forme picos.

5. - NOTAS: 1 - No dejar que el agua del baño Maria supere los 70 o 80 grados, ni que por supuesto hierva, asi evitaremos que la claras se nos coagulen.
2 - Para enfriar las claras lo más rápidamente posible las debemos meter en un abatidor de temperatura o metiendo el bol de las claras en agua con hielo.