Masa muerta (panera)

1. Diluir la levadura con el huevo y el azúcar y agregarle el agua a temperatura ambiente, la manteca y la harina con la sal y amasarlo todo hasta formar la masa y dejarla descansar tapada sobre la mesa 10 minutos.

2. Forrar la parte exterior del molde elegido con papel de aluminio.

3. Estirar la masa no muy fina y acomodarla sobre la parte externa (forrada) del molde.

4. Pintar con el huevo y, si se desea, cortar con corta pastas flores o rombos de masa y adherirlas al cesto.

5. Para la manija, dar forma curva a un alambre fino y envolverlo con masa.

6. Apoyar el molde con su manija ya pegada sobre una placa de horno y cocinar a temperatura moderada hasta que esté la masa bien seca y dorada.

7. Dejar enfriar, retirar con cuidado la masa del molde y dejar el papel de aluminio en su interior, ya que preserva la masa de los elementos con los que se puede rellenar.