Japanese cheesecake

1. Questa torta è molto semplice ma bisogna seguire attentamente i passaggi per una corretta riuscita!

2. Prendere le uova fredde da frigo. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.

3. Sciogliere il cioccolato a microonde per 2 minuti e 20 secondi. Mescolare bene con un cucchiaio e lasciarlo raffreddare.

4. Con le fruste sbattere bene i rossi delle uova con il Philadelphia e la vanillina. Aggiungere poi il cioccolato fuso e mescolare ancora. Aggiungere poi la meringa e mescolare dal basso verso l'alto delicatamente senza smontare.

5. Preriscaldare il forno a 170 gradi.

6. Foderare uno stampo di ceramica o di vetro di carta forno alta almeno 15 cm. Spennellare di olio con un pennello di silicone lo stampo e far aderire bene la carta forno. Mettere il composto nello stampo.

7. Nel frattempo far bollire circa 2 litri di acqua calda. Prendere uno stampo più grande del precedente, versare l'acqua bollente nello stampo grande e mettere dentro lo stampo con la torta. L'acqua deve arrivare a 2 cm dal bordo.

8. Infornare per 15 minuti a 170 gradi. Abbassare poi a 160 gradi per altri 15 minuti. Spegnere il forno e lasciare dentro altri 15 minuti. Togliere dal forno e lasciar raffreddare completamente. Sformare e decorare a piacere.