Hojaldre medio

1. Hacer un volcán con la harina tamizada e incorporamos el agua, la sal y la manteca de cerdo.

2. Hacemos a continuación un empaste y amasamos hasta que quede homogéneo.

3. Tapar y dejar reposar dándole dos cortes en forma de cruz.

4. Por otro lado preparar la margarina dándole la forma necesaria para incorporarlo a la masa.

5. Estirar una vez hala reposado en forma de cruz y en el centro poner el bloque de margarina. Tapamos con las puntas la grasa arropándola y procedemos a estirar el hojaldre, dándole una vuelta sencilla.

6. Giraremos el hojaldre 45 º, volvemos a estirar y volvemos a estirar y volvemos a dar una vuelta sencilla.

7. Se envuelve en papel film y se deja reposar en la cámara antes de darle las siguientes vueltas. Llevará como máximo 6 vueltas sencillas o 3 sencillas y 2 dobles. (la última vuelta se da en el día que se va a usar).