Hojaldre común

1. 1. Tamizar la harina, amasar todos los ingredientes, excepto la mantequilla
(vueltas), hasta obtener una masa homogénea y elástica.
2. Dejar descansar sobre la mesa, con dos corte en forma de cruz durante diez
minutos (sistema tradicional)
3. Trabajar la mantequilla para ablandarla un poco, y darle forma de bloque o
plastón.
4. Estirar la masa en forma de estrella de cuatro puntas y se coloca en el centro
la materia grasa
5. Se cubre con las puntas de la masa, procurando que no se vea la materia
grasa. Se aplasta con el rodillo y se lamina dando 2 vueltas sencillas, una doble y otra
sencilla (con descanso entre vueltas de 20 minutos) si fuese necesario.
6. Dar la ultima vuelta sencilla, cuando se vaya a utilizar, descansar la masa y
estirar sobre 3mm aprox. depende de la pieza, cortar y formar.
7. Hornear a 220ºC durante 20 min.