Hamburguesas

1. Precaliente una gran sartén de hierro fundido a fuego medio. Tome algunas toallas de papel y doble varias veces para hacer un cuadrado. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la toalla de papel y con mucho cuidado y rápidamente limpie la sartén caliente para hacer una superficie antiadherente.

2. Sazone la carne molida con sal y pimienta en un recipiente. De unas 3 vueltas a la carne con las manos o con una cuchara grande y listo. Forme 4 bolas de carne. Cuando la sartén esté caliente, ponga la carne de hamburguesa en la sartén y cocine por 4 minutos en el primer lado y 5 minutos en el otro para un término Saignant ó 7 minutos por cada lado para término medio, agregando el queso durante el último minuto para derretir. Retire las hamburguesas a un plato. Frote la sartén de nuevo con la toalla de papel doblada para limpiar. Luego tueste los bollos durante 1 minuto, sólo para marcarlos con la parrilla. Sirva las hamburguesas con los siguientes acompañamientos.

3. Salteado de champiñones:
Saltee 1/2 kg de champiñones en rebanadas en 1 / 4 de taza de aceite de oliva con 2 dientes de ajo en rodajas y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco a fuego alto hasta que estén bien doradas, de 8 a 10 minutos. Añada un par de gotas de jugo de limón fresco para alegrar el sabor.

4. Cebollas caramelizadas:
Caliente 2 cucharadas de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada 2 cebollas, cortadas en rodajas de 1 centímetro de espesor, espolvoree con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que estén bien caramelizadas, de 15 a 20 minutos.

5. Tomates con sal de mar y cebolletas:
Rocíe con aceite de oliva 1 kg de rebanadas gruesas de tomates gigantes beefsteak y espolvoree con sal marina y 1 / 2 manojo de cebolletas frescas picadas.

6. Tocino con Romero:
Coloque 250 gr de rebanadas de tocino en una bandeja para hornear, Ponga encima las hojas de una ramita de romero, sazone con una gran cantidad de pimienta negra molina y cocine a 200 ° C hasta que el tocino esté crujiente, unos 10 minutos.

7. Mayonesa con hierbas y rábano:
Revuelva una taza de mayonesa, 1 cucharada de pasta de rábano picante (o bien con wasabi), 1 / 4 taza de hierbas frescas picadas como perejil, albahaca o cebollinos, 2 cucharadas de aceite de oliva, un pequeño apretón de jugo de limón, sal y pimienta.