Glaseado de chocolate brillante

1. 1 hervir la nata liquida, el azúcar y el agua y cacao en polvo y llevarlo a los 103 º C.

2. 2 enfriar y agregar las gelatinas previamente puestas en remojo en agua fría y escurrirlas. Hidratar la gelatina quitar el exceso de humedad.

3. 3 agrear la gelatina a los 60º C.

4. 4 utilizar al baño a los 40º C.