Fregola di vongole veraci (ricetta sarda)

1. In una padella mettere l'aglio, il prezzemolo e il peperoncino tritati e farli rosolare con l'olio.

2. Prima che l'aglio si colori, aggiungere le vongole (io uso quelle surgelate gia' pronte da cuocere, con il guscio), appena si saranno aperte toglierle dal fuoco e tenerle da parte.

3. Mettere l'acqua in una pentola e cuocere la fregola levandola dal fuoco circa quattro minuti prima dell'avvenuta cottura.

4. Mettere la fregola nella padella con il condimento fino a completare la cottura, rigirandola spesso. (Io metto anche un po' d'acqua di cottura, viene decisamente migliore).

5. Servire ben calda, con un filo di olio crudo e un po' di prezzemolo tritato.