Fondant para bañar

1. 1 PONER EN UN CAZO EL AGUA Y EL AZÚCAR, CUANDO ROMPA A HERVIR PASAR LA BROCHA HUMEDECIDA POR LOS BORDES DEL RECIPIENTE, PARA ELIMINAR LOS CRISTALES DE AZÚCAR.

2. 2 AGREGAR EL ZUMO DE LIMÓN O LA GLUCOSA Y SE DEJA COCER HASTA EL PUNTO DE BOLA BLANDA 114º C.

3. 3 HUMEDECER CON UNAS GOTITAS DE AGUA LA MESA DE MÁRMOL.

4. 4 VERTER EN MÁRMOL EL JARABE DESPACIO PARA QUE NO SE ESPARZA POR TODA LA MESA.

5. 5 TRABAJAR CON ESPÁTULA DE PINTOR DIBUJANDO OCHOS Y MOVIMIENTOS DE VAIVÉN.

6. 6 HASTA CONSEGUIR UNA PASTA BLANCA, DURA Y HOMOGÉNEA.

7. 7 RECOGER DE LA MESA Y CONSERVAR EN RECIPIENTE TAPADO PARA QUE NO FORME COSTRA.