Focaccia di patate, pancetta e rosmarino

1. Metti nel boccale 400 g di acqua e ½ cucchiaino di sale.

2. Taglia a pezzi 150 g di patate sbucciate. Metti le patate nel cestello, posizionalo nel Bimby e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Metti da parte.

3. Taglia a strisce 75 g di pancetta coppata, mettila nel boccale pulito e asciutto con gli aghi di 2 rametti di rosmarino e trita 10 Sec. Vel. 6. Metti da parte.

4. Senza lavare il boccale, inserisci 200 g di acqua, 25 g di lievito di birra fresco e 10 g di zucchero. Mescola 30 Sec. Vel. 3.

5. Unisci le patate lesse e frulla 30 Sec. Vel. 5. Aggiungi il trito di pancetta e rosmarino, 350 g di farina 0, 5 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva e impasta 3 Min. Vel. Spiga. Lascia lievitare nel boccale chiuso 2 Ore.

6. Preriscalda il forno a 250°. Ungi una teglia tonda da 30 cm di diametro, stendi l’impasto con le mani, spennella con olio e lascia lievitare ancora 20 Min.

7. Con le dita, forma le tipiche fossette, cospargi con aghi di rosmarino e con una presa di sale grosso.

8. Cuoci in forno 20 Min. a 250° e servi tiepida o fredda.