Ferrero rocher, galletas de genjibre y turrón de chocolate y arroz inflado

1. Turrón chocolate y arroz inflado
1. Fundir ambas cobertura.
2. Unificar y añadir la manteca.
3. Homogeneizar y atemperar un poco.
4. Añadir el arroz inflado.
5. Modear.

2. Mousse de chocolate negro
1. Hervir 150 gr de nata con el azúcar e incorporar la gelatina hidratada previamente.
2. Añadir la mezcla anterior a la cobertura para fundirla fuera del fuego.
3. Montar la nata e incorporar el preparado anterior poco a poco y emulsionando.
4. Rellenar la manga con boquilla lisa y escudillar en los moldes.
5. Dejar madurar en cámara.

3. Galletas de jengibre
1. Unificar todo los elementos secos.
2. Mezclar un poco el huevo y la mantequilla.
3. Añadir los elementos secos y mezclar.
4. Arropar con film y madurar en cámara 1h.
5. Estirar y cortar las formas.
6. Cocer a 180º C.
7. Decorar con cobertura y con glasa real.

4. Crujiente de frutos secos
1. Fundir a cobertura e ir incorporando los ingredientes.
2. Mezclar y estirar entre dos papeles.
3. Dejar enfriar.

5. Cacao y avellanas
1. Mezclar todos los ingredientes y dejar madurar en cámara en moldes.
2. Desmoldear.

6. Ferrero rocher
1. Caramelizar los frutos secos con (30 gr de azúcar glas y después incorporar 15 gr de mantequilla).
2. Fundir cobertura.
3. Añadir el aceite.
4. Añadir las nueces picadas

7. Bizcocho cacao sin harina
1. Desclarar los huevos.
2. Tamizar el cacao.
3. Batir por separado con la mitad del azúcar cada batido.
4. Mezclar ambos batidos e incorporar el cacao poco a poco mezclando suavemente.
5. Escudillar los moldes encamisados y hornear a 200º-220º C 10-8 minutos.