Diamantes gelificados de gintonic.

1. -Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.

2. -Cuándo este echo le añadimos las colas de pescado que previamente las habremos hidratado en agua fría.

3. -Añadiremos el gintonic y la casera y lo mezclamos bien.

4. -Lo ponemos en un molde con forma de diamante y lo llevamos a reposar a la cámara.

5. -Cuando este lo sacaremos con mucho cuidado de que no se rompa se puede acompañar con un postre.