Dacquoise de almendra

1. -1ºMontar las claras a punto de nieve y añadir el azucar.
-2ºTamizar la almendra molida y el azucar glass y añadir el coco y mezclar con las claras.
-3ºTirar con manga o extender con 1cm de grosor sobre dos silpats y cocer a 170 grados 35 0 40 minutos.
Se emplea como el Docqoise de coco para base de tartas,postres y semifrios.