Crostata al basilico

1. Preparare la pasta brisè setacciando la farina e mischiandola con il burro tagliato a tocchetti, un pizzico di sale e 1 uovo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare una palla e metterla in frigo avvolta con la pellicola, per mezz'ora.

2. Mettere in ammollo il pane, privato della crosta e spezzettato, nel latte

3. Mettere la cipollina e il basilico, lavato ed asciugato, nel mix. Poi, in una ciotola mettere il trito di basilico con il grana grattuggiato, il pepe, le uova rimaste, il pancarrè strizzato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. In una teglia da plumcake, mettere la carta da forno bagnata e strizzata per bene e sul fondo e sui lati mettere la brise, poi aggiungere il composto all'interno e ricoprire con i pomodorini tagliati a metà. Non mettere la brisè sopra, come copertura, altrimenti non si asciugherà per bene in forno.

5. Infornare a 180°C per 20 minuti, deve consolidarsi bene l'impasto e la brisè deve avere un color biscotto. Sfornare e far asciugare su una gratella per 30 minuti, servire freddo, a fette di 4-5 cm