Crostata al basilico

1. Setacciate la farina e lavoratela rapidamente con il burro a pezzetti, sale e un uovo, formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti

2. Togliete la crosta dal pancarrè e mettetelo in una ciotola con il latte intiepidito

Frullate il basilico e la cipollina nel mixer a tutta velocità

3. In una ciotola mettete questa purea, il pancarrè strizzato, il grana grattuggiato, le due uova rimaste e il pepe, impastate bene con la forchetta

4. Prendete una teglia e foderatela con la carta da forno bagnata e strizzata, stendete la pasta e coprite la teglia, versate il composto di basilico all’interno e livellatelo con il dorso di un cucchiaio

Pulite i pomodorini, fateli a metà e strizzateli per far cadere l’acqua di vegetazione, poi disponeteli sulla teglia facendoli affondare nel composto di basilico

5. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, la pasta deve diventare ben solida e del colore di un biscotto

6. Lasciate raffreddare e poi tagliate o a fette monoporzione oppure a cubetti, da servire come primo o piatto unico oppure come antipasto