Cremoso de praline y chocolate

1. - Hervir la leche, mezclar con las yemas y el azúcar y calentar al baño María, no superar la temperatura de 85ªC, removiendo continuamente.

2. - Dejar cocer hasta el punto de que nape la espátula y espese ligeramente.

3. - Verter el preparado sobre la cobertura y el praline y remover hasta que quede disuelto.

4. - Enfriar y reservar 12 horas en la nevera.

5. - Formar quenefas con ayuda de dos cucharas humedecidas con agua caliente.

6. * Sirve para postres, rellenos de tartas y pasteles.