Crema inglesa.

1. Mise en place de ingredientes y utensilios.

2. Se pone la leche a infusionar con la canela.

3. Se separan las yemas de las claras las claras se conservan y las yemas se mezclan con el azúcar.

4. Cuando la leche este infusionada se le añade a chorro fino a las yemas y el azúcar y se pone al baño maría.

5. Se saca cuando este (mojando la espátula de cuchara y pasandole el dedo si se cae para abajo de la parte limpiada con el dedo es que no esta y si no se cae por la parte limpiada con el dedo es que esta)

6. Es la base de los helados.

7. Si le añadimos cobertura de chocolate blanco serviría como sopa de chocolate blanco.