Crema inglesa

1. - se pone a hervir la leche y se aromatiza si se desea.

2. -aparte se ponen las yemas con el azucar y se mezclan batiendo.

3. -una vez hervida la leche se añade a las yemas y el azucar colándolo por el chino y sin dejar de batir.

4. -se pone a fuego lento y sin dejar de remover para evitar que se agarre y no puede hervir porque se nos cortaría. Estará listo cuando la crema forme una película fina sobre la espátula de madera. Colar por chino.

5. se pasa a enfriar sobre ielo o mesa de mármol moviéndola con la lengua, para evitar que se corte.