Crema inglesa con nata

1. Calentar en un cazo la leche, la nata y la mitad del azúcar, junto con los aromas.

2. Cuando rompa a hervir retirar.

3. Dejar infusionar unos minutos.

4. A parte en un bol, colocar las yemas y el resto del azúcar.

5. Batir con las varillas hasta que estén espumosas.

6. Incorporar la leche a las yemas sin dejar de batir.

7. Volver a poner en un cazo o bol de medio punto pasando por un chino.

8. Cocer la crema (baño María o fuego directo) sin que sobrepase los 85° C, removiendo constantemente por toda la superficie y paredes con una espátula cuchara.

9. Cocer hasta que la crema napa la cuchara y al pasar el dedo deja rastro.

10. Enfriar en un baño María con hielo.