Crema de queso.

1. -En un bol de medio punto poner la nata y el azúcar y la dejaremos semimontada.

2. -En otro bol de medio punto en un baño maría batiremos las yemas a punto de nieve.

3. -Hidratar las colas de pescado y echarlas a las yemas , el queso y la nata casi montada.

4. -Dejar enfríar en el abatidor.