Crema de limón

1. En un recipiente poner :
. el zumo de limón, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la maizena.

2. Mezclar con una varilla hasta disolver el azúcar y conseguir un líquido o crema homogénea.

3. Cuando dé un hervor, retirar del fuego y seguir removiendo, incorporando la mantequilla en pomada a trozos hasta que se mezcle con la crema.

4. Volcar sobre la mesa de mármol o escarchadera
. y mover para enfriar.