Conchiglioni ripieni

1. Preparare il ragù: soffriggere carota, cipolla e sedano tritati finemente, quando saranno appassiti aggiungere la carne macinata e sfumare con un pò di vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e lasciar cuocere per 20 min. Aggiungere un pizzico di sale, una spolveratina di noci moscate e 1 chiodo di garofano. Lasciar cuocere per altri 20 minuti, fino a quando la passata di pomodoro non si sarà ritirata, poi spegnere e lasciar raffreddare;

2. Tagliare finemente i funghi e farli cuocere per 10 minuti in padella con pò di aglio, olio e un pizzico di sale;

3. Unire al ragù i funghi e il prosciutto tritato e la besciamella;

4. Cuocere i conchiglioni in acqua bollente lasciandoli al dente. Quando saranno intiepiditi riempirli con con l'impasto di ragù;

5. Disporli in una teglia da forno, precedentemente imburrata, spolverarli con il formaggio grattugiato e infornarli per 15 min a 200°