Colcannon

1. Cocine las papas con piel durante 30 minutos. Pélelas con un cuchillo y un tenedor. Corte con un cuchillo y haga puré eliminando todos los grumos. Añada una barra de mantequilla en trozos. Añada poco a poco la leche caliente, revolviendo todo el tiempo. Sazone con un poco de pimienta negra molida.

2. Hierva la col en agua sin sal hasta que tome un color más oscuro. Añada 2 cucharadas de mantequilla para ablandar. Cubra con una tapa por 2 minutos. Escurra bien y Corte en trozos pequeños.

3. Coloque el jamón en una olla grande y cubra con agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que esté tierno. Escurra, retire toda la grasa y corte en trozos pequeños.

4. Agregue el repollo, los cebollines y el jamón al puré de papas, revolviendo suavemente.

5. Sirva en platos hondos individuales. Haga un hueco en la parte superior agitando con una cuchara de madera. Ponga una cucharada de mantequilla en la hendidura. Espolvoree con perejil.