Chips o crujiente de manzana

1. Lavar muy bien la manzana.

2. Con la ayuda de la mandolina, cortarla en rodajas finitas (2-3 mm).

3. En un cazo, poner el agua con el azúcar y preparar un almíbar a 30° B.

4. Cuando hierva dejar un par de minutos y retirar.

5. Esperar a que se temple un poco e ir introduciendo las rodajas de manzana.

6. Escurrir un poco y ponerlas sobre la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal o silpat.

7. Introducir en horno a 120° C, durante 45 minutos aproximadamente o hasta que empiecen a dorarse (O también a 60° C, el tiempo necesario para que se quede crujiente)

8. Colocar sobre una rejilla.

9. Dejar enfriar.