Chapata

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Ingredients

- 500 GR. HARINA FUERTE.
- 500 GR. HARINA FLOJA.
- 110 GR. HARINA CENTENO.
- 25 GR. DE SAL.
- 30 GR. DE LEVADURA PRENSADA.
- 170 GR. MASA MADRE.
- 800 GR. AGUA.
- 3 GR. MEJORANTE.

220 min · Easy

Directions

1. AMASAR NORMAL.

2. EN PRIMERA FERMENTACIÓN EN CUBETA PLASTICO CON HARINA HASTA QUE TRIPLIQUE VOLUMEN.

3. SACAR DE LA CUBETA DAR UNA VUELTA SIMPLE.

4. CORTAR CON UNA ESPÁTULA EN FORMA CUADRADA. SEGUNDA FERMENTACIÓN HASTA DUPLICAR VOLUMEN.

5. COCER HORNO A 190º C CON TIRO ABIERTO.
DEPENDE DE LAS PIEZAS ENTRE 10 Y 15 MINUTOS.

desserts, pan chapata January 21, 2013 22:01

Author CATI BALLESTA