Caviar de licor

1. PASO 1: Poner el aceite en el congelador hasta quedar transparente.

2. PASO 2: Reducir el licor a la mitad.

3. PASO 3: Incorporar el agar-agar y dar un hervor de 2-3 minutos.

4. PASO 4: Dejar atemperar hasta alcanzar los 75-80ºC.

5. PASO 5: Con jeringuilla verter gotas sobre el aceite helado.