Carbón dulce (clásico del día de reyes)

1. - Hacer un almíbar a punto de bola fuerte, en un cazo alto.

2. - Aparte una especie de masa con el azúcar, agua, la clara de huevo y el colorante y formamos una bola.

3. - Añadimos esa bola al almíbar y hará esferbescencia, y subirá dos veces.

4. - Verter este preparado encima de un papel sulfurizado o en un molde cuadrado o rectangular, dejar enfriar y desmoldar.