Cannoli di pane farciti con ricotta

1. Affettate i panini ( l' ideale sarebbe che fossero del giorno prima) ottenendo 16 fettine sottili, avvolgete sugli stampi per cannoli di metallo e date forma legando con uno spago da cucina.

2. Mettete i cannoli su una placca foderata con carta forno e infornate a 120 gradi per 30 minuti. Sfornateli e togliete lo spago dopo averli fatti leggermente raffreddare.

3. Tritate i pomodori secchi e le olive.

4. Amalgamate ricotta e trito di olive, pomodori, prosciutto cotto, scorza grattugiata di limone, timo, granella di pistacchi, olio, sale e pepe.

5. Farcite i cannoli usando una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Serviteli subito.