Calzone tradizionale ruvese

1. Mondate e tagliate le cipolle lunghe a fettine e fatele stufare in una padella insieme ad abbondante olio d'oliva, a fuoco moderato.

2. Tagliate a metà le olive nere snocciolate.

3. Lessate li spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e raffreddateli.
Unite gli spaghetti alla cipolla.

4. Lavorate e tirate la pasta lievitata fino ad ottenere delle strisce di 3 mm di spessore.disponete le strisce su una teglia unta d'olio, lasciando fuoriuscire dalla teglia 3-4 centimetri di pasta.

5. Versatevi dentro le cipolle e gli spaghetti, le olive nere e le acciughe a pezzettini.

6. Chiudete con le restanti strisce di pasta lievitata e ripiegate i lembi per creare il bordo, spennellate con abbondante olio d'oliva.

7. Accendete il forno a 240 gradi.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata,
infornate per circa 25 minuti.