Calabaza rebosada con pan de maíz, manzanas y salchicha de pavo con sauvignon blanc

1. Corte la tapa de la calabaza y déjela a un lado. Saque las semillas del interior de la calabaza. Unte la carne del interior con la mantequilla derretida, sazone con sal y pimienta. Coloque la calabaza en una bandeja y hornee en un horno precalentado a 175 °C durante 15 minutos.

2. En una sartén grande caliente el aceite a fuego moderado. Agregue la cebolla, el apio, el ajo, las semillas de apio, las semillas de hinojo, una cucharada de perejil y una de salvia. Cocine revolviendo frecuentemente, hasta que estén fragantes, unos 3 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añada las manzanas y cocine 2 minutos. Añada la salchicha molida rompiendo la carne con una cuchara de madera y dore hasta que pierda el color rosado, unos 10 minutos. Desglase la sartén añadiendo el vino, cocine por 2 minutos para evaporar el alcohol. Añada la crema y compruebe la sazón.

3. Pase la mezcla de salchicha a un recipiente grande e incorpore el pan de maíz. Poco a poco, mezcle los huevos y el caldo de pollo, hasta que el relleno esté uniformemente humedecido. Agregue el perejil restante y la salvia. Llene la calabaza con el relleno, devuelva al horno y hornee por 20 minutos hasta que los huevos estén cocidos. Sirva el relleno rebozante dentro de la calabaza con la tapa encima.