Butter cream de chocolate fudge

1. Se funde el chocolate en el baño maría(dejarlo a templar).

2. Batir la mantequilla hasta que quede suave y cremosa.

3. Añadir el azúcar glas tamizado y mezclar energética-mente hasta que obtengamos una crema homogénea y bastante blanca, y al final se añade la esencia de vainilla y mezclamos.

4. Añadir el chocolate a chorro fino y mezclar hasta que quede cremosa y brillante.

5. DECORACIONES:
Esta crema se utiliza como decoración de cupckes y para rellenar tartas y pasteles.

6. PUNTOS CRÍTICOS:
-Fundido a 37ºC el chocolate para evitar que se cristalice.
-Siempre tamizar el azúcar glas.